何になるのか楽しみ！って英語でなんて言うの？

ーI can't wait to see what you make out of these boxes.
「この箱たちが何になるか楽しみだな」
I can't wait to ... で「…するのが楽しみ・待ち遠しい」
to make out of ... で「…から物を作る」

ーIt'll be fun to see what these kids/they end up making with all these cardboard boxes.
「子供達がこの段ボールを使って最終的に何を作るか見るのが楽しみだな」
to end up で「最後には…になる」
cardboard boxes で「ダンボール箱」

ご参考まで！