こんにちは!
ご質問ありがとうございます。
『~したいだけ~することができる』は、いくつか言い方が考えられますが、例えば、as much as を使って表現することができます。
Before the pandemic, everyone could take their kids to the child-rearing support center, and kids could play there as much as they wanted and stay there as long as they wanted. However, the support center has restricted the number of people and hours since the pandemic, so it has not been easy to use the facility. It is a bummer that it has changed. As a mother, I prefer to go to the support center rather than play with my child at home because it helps me mentally and physically.
とすると、『コロナ前は誰でも子供を子育て支援センターに連れて行って、いたいだけいれました(無制限にいれました。子供が遊びたいだけ遊ぶことができました)。しかし、コロナ禍になってからは、人数制限および時間制限が設けられ、少し利用し辛くなってしまいました。
母親の私としては家で子供と遊ぶよりも、子育て支援センターに連れて行く方が精神的にも体力的にも助かるので残念です。』が説明できますね!
参考になれば幸いです。