この場合、次のような言い方ができると思います。
ーI like men who are tall and thin.
「私は背が高くて細い男性が好きです」
tall and thin で「高身長細身」を表現できます。
ーI like tall and slender guys.
「私は背が高くてほっそりした男性が好きです」
tall and slender でも「高身長細身」を表現できます。
ご参考まで！
「高身長細身」は英語で「tall and thin」と言います。「lanky」も一言で高身長細身を表せますが、イメージ的にはマイナスなイメージが多いです。でも、「I like lanky guys」（lankyな男の人が好き）をいう人もいます。
高身長で細身の方が好きですが細マッチョも好きです。
I like people who are tall and thin, but I also like muscular thin people too.
カナダ 
