ご質問ありがとうございます。
・「become interested in fashion」
＝ファッションに興味を持つようになる、ファッションに目覚める
（例文）I became interested in fashion after I read this magazine.
（訳）この雑誌を読んでファッションに興味を持つようになりました。
・「have interest in fashion」
＝ファッションに興味がある
お役に立てれば嬉しいです。
Coco
He became fashion conscious all of a sudden once he turned 30.
この場合、次のような言い方ができますよ。
ーHe became fashion conscious all of a sudden once he turned 30.
「彼は30歳になり、急にファッションに目覚めた」
to become fashion conscious で「ファッションに目覚める」ことを言うことができます。
ご参考まで！
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