選択できるといいなって英語でなんて言うの？

ご質問ありがとうございます。

「選択できるといいな」はそのまま英語で「If only we had the option to choose」と言えます。

別の言い方ですが、「It would be nice if we had the option to choose among the Covid vaccines.」と言えます。
これで自然な言い方だし、はっきり伝えられることできます。

ご参考になれば幸いです。

ーI wish I could choose which vaccine I'm going to get.
「どっちのワクチンを打つか選べたらいいのにな」
I wish I could ... を使って言うと、多分自分で選ぶことはできないだろうと思っています。

ーI hope I can choose Pfizer for my vaccination, not Moderna.
「ワクチンはモデルナじゃなくて、ファイザーを選べるといいなあ」
I hope I can ... を使って言う場合は、多分自分で選ぶことができると思っています。

ご参考まで！