I will take this occasion to visit another country and enjoy going out while I am there.
こんにちは!
ご質問ありがとうございます。
『この際だから、もう1か国旅行に行ったと思って街に出て楽しんじゃえ!』は、いくつか言い方が考えられますが、例えば、
I will take this occasion to visit another country and enjoy going out while I am there.
と言えます。
take this occasion to は、『この機会を利用して~する、これを機に~する』と言う時によく使われる表現で、『この際~しちゃえ』というニュアンスを伝えられます。
参考になれば幸いです。