どれが出るかは開けてからのお楽しみ！って英語でなんて言うの？

You'll have to wait until you open it to see which one you get!
"you'll have to wait until ~" 「〜まで待ってないと」・「〜のお楽しみ！」
"you open it" 「開けてから」
"to see which one you get" 「どれが出るかを見る」
"which one" の代わりに "what" や "what one" も言えます。

ご質問ありがとうございます。

この場合、中にランダムに商品が入っているものを選んでもらうときに、「どれが出るかは開けてからのお楽しみです！」と伝えたいなら、英語で「It'll be a surprise to see what's inside once you've opened it.」という風に言えます。

ご参考になれば幸いです。