しかけ絵本って英語でなんて言うの？

こんにちは！
ご質問ありがとうございます。

ご質問について、いくつか言い方が考えられますが、ご質問にあるような本は、 interactive children's books とか、novelty children's books というように言われています。こういった本には、めくったり、ポップアップしたりなど、読者が触ったりして楽しめるようなものが付いています。

役に立ちそうな単語とフレーズ
interactive 双方向の、対話式の、インタラクティブな
novelty 珍しがられる・目新しいもの・小さなおもちゃや飾り物などの人目を引く商品
flap フラップ
pop-up ポップアップ

参考になれば幸いです。