こんにちは！
ご質問ありがとうございます。
ご質問について、いくつか言い方が考えられますが、例えば、
I will type up the handwritten notes from the role-playing session during the training and submit the transcript by the end of this week.
として、『研修中のロールプレイングの手書きメモをタイプして今週中に提出します。』とするのはいかがでしょうか。
役に立ちそうな単語とフレーズ
handwritten note 手書きのメモ
note メモ、覚書
type up ～をタイプする・コンピューターで清書する
verbatim record 逐語的な記録
参考になれば幸いです。
日本 
