I'm curious about how people in other countries talk about things.
I'm interested in what way people in other countries talk to each other.
この場合、次のような言い方ができますよ。
ーI'm curious about how people in other countries talk about things.
「他の国の人たちがどのように話すか気になる」
curious about ...「気になって・興味があって」
ーI'm interested in what way people in other countries talk to each other.
「他の国の人たちが互いにどんなふうに話すか気になる」
interested in ...「興味を持って」
ご参考まで！
カナダ 
