そうですね、この場合の「甲殻類」は shellfish を使って言うのが一般的です。
ーI'm allergic to shellfish.
「私は甲殻類アレルギーです」
ーI have shellfish allergies, but I can eat fish.
「私は甲殻類アレルギーがありますが、魚は食べれます」
to be allergic to shellfish や to have shellfish allergies のような言い方ができますよ。
ご参考まで！
こんにちは！
ご質問ありがとうございます。
ご質問について、いくつか言い方が考えられますが、例えば、
I have shellfish allergies, but I can eat fish.
とすると、「私には、[甲殻類](https://eikaiwa.dmm.com/uknow/questions/40462/)アレルギーがあります（魚は食べられます）。」となります。
役に立ちそうな単語とフレーズ
shellfish 甲殻類（エビ、カニ、貝類など）
allergy アレルギー
fish 魚
参考になれば幸いです。
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