We'll be starting our summer vacation in three days.
We're starting our summer holidays three days from now.
この場合、次のような言い方ができますよ。
ーWe'll be starting our summer vacation in three days.
「3日後に夏休みが始まります」
in three days で「3日後」と言えますよ。
ーWe're starting our summer holidays three days from now.
「3日後に夏休みが始まります」
three days from now「今から3日」で「3日後」とも言えます。
ご参考まで！
カナダ 
