あきらめが肝心って英語でなんて言うの？

「諦めが肝心」は、時には諦めることも大切だ、という意味なので、次のような言い方をすると良いでしょう。

ーIt's important to know when to quit.
「やめ時を知ることも重要だ」

ーYou have to know when to give up.
「諦める時を知らなければいけない」

ご参考まで！