最近やたらお腹が空くって英語でなんて言うの？

この場合、次のような言い方ができますよ。

ーI get overly hungry for some reason these days.
「最近なぜだかやたらお腹が空く」
overly を使って「やたら」を表現できます。

ーI've been extremely thirsty these days.
「最近やたら喉が渇く」
extremely を使っても「やたら」を表現することができますよ。

ご参考まで！