最近○○していなかったけど久しぶりに△したって英語でなんて言うの？

最近していなかったけど、昨日したのなら、過去完了形を使って表現すると良いでしょう。

ーI hadn't been to school for a long time until yesterday.
「昨日までしばらく学校に行っていなかった」

ーI hadn't been on a diet for quite a while, but I started one again yesterday.
「しばらくダイエットをしていなかったが、昨日また始めた」

ご参考まで！