えーっと、何て言えば（説明すれば）いいのかなって英語でなんて言うの？

この場合、次のような言い方ができますよ。

ーHow can I explain this?
「これをどのように説明できるかな？」

ーWhat's the best way to say this?
「これを言う一番良い方法はなんだろう？」

ーI'm not sure what to say.
「なんて言ったらいいか分からないなあ」

ご参考まで！

ご質問ありがとうございます。

「えーっと」の相槌は英語で色々な言い方はあります。例えば「Uh」や「Um」や「Uhm」がいいです。

おっしゃったように、「how to explain」はほとんどいいです。もっと文法的に言ったら、「how do I explain this」や「how can I explain this」や「what should I say」になります。

ご参考になれば幸いです。