「味覚が戻らない」は次のような言い方ができます。
ーI can't get my taste buds back.
「味覚が戻らない」
ーMy taste buds are still not working.
「味覚がまだ働いていない」
「味覚」は taste buds を使って言うと良いでしょう。
例：
I can't get my taste buds back since I had COVID.
「コロナになってから味覚が戻らない」
ご参考まで！
「味覚が戻らない」という状況を伝えるには、sense of taste（味覚）という言葉を使って、 My sense of taste hasn't come back yet. （私の味覚がまだ戻ってきていません。） と言うのが正確で分かりやすい表現です。
come back を使うことで、失われていた感覚が「戻る」というニュアンスをはっきり伝えられます。
カナダ 
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