晴れの日はあれもこれもやりたいとそわそわするって英語でなんて言うの？

この場合、次のような言い方ができますよ。

ーWhen the weather is nice outside, I feel so antsy because I want to do this and that.
「天気がいい時は、あれもこれもやりたくてすごくそわそわする」
to feel antsy で「そわそわする」

ーWhen it's sunny outside, I get so restless because I want to do everything I can.
「天気がいいと、できること全てやりたくてすごくそわそわする」
to get restless でも「そわそわする」と言えます。

ご参考まで！

ご質問ありがとうございます。
・「On sunny days, I feel like I want to do everything.」「Sunny days make me want to do everything.」

（意味) 晴れの日はあれもこれもやりたくなる

<例文>On sunny days, I feel like I want to do everything. I wonder what I should do today.

<訳> 晴れの日はあれもこれもやりたくなる。今日は何しよう。

参考になれば幸いです。