定番具材ではない食材を使った具です。
「おでんの変わり種」は英語で次のような言い方ができますよ。
ーodd ingredients you put in Oden
「おでんに入れる変わった具」=「おでんの変わり種」
ーdifferent types of food you would use for Oden
「おでんに使う変わった種類の食材」=「おでんの変わり種」
ーnot the usual Oden type foods
「通例でないおでんの食材」=「おでんの変わり種」
ご参考まで!