この場合、次のような言い方ができますよ。
ーResearch has shown that trust is vitally important in human relationships even though it's hard to put a number or percentage on it.
「数字やパーセントには表しづらいが、人間関係において信頼がとても重要であると研究結果が示している」
It's hard to put a number to that. で「数字に表しづらい」と言えます。
ご参考まで!