足首を細くしたいって英語でなんて言うの？

足首はankleです。
普通、両足を指すので複数の anklesとなります。
ちなみに足首から下の部分は、foot（複数はfeet)ですが、足首より上の部分（脚ですね）はlegとなります。
日本語はfootとlegの区別をあまりしないのですが、英語でははっきり区別します。

例文は、足首をよりスリムにしたい、というのが直訳です。
使役動詞makeを使った構文です。
slimmerの代わりに、thinnerを使ってもOKです。

・slim down "痩せる、スリムになる"という意味で、体型を細くすることを目的とした表現です。

・ankles "足首"は、脚の一番下にある関節部分を指しています。

・slender "スリムで、細い"は、細くて美しい印象を与える表現です。

参考になるフレーズとしては：

"I'm aiming for more toned ankles."（より引き締まった足首を目指しています。）
"I'd like to make my ankles appear thinner."（足首を細く見せたいです。）