オフィスがとても乾燥してるって英語でなんて言うの？

空気を強調する場合は　The air is very dry　を使いましょう。
オフィスの中は　in the office.

"The air in the office is bone dry!" 「オフィスの空気がものすごく乾燥してます。」
"bone dry"は「完全に乾燥した状態、湿気が全くない状態」を指す表現です。

"The air in the office is bone dry, and I feel so thirsty."
「オフィスの空気が乾燥しきっていて、とても喉が渇きます。」