I wish I could go back in time to experience the previous Olympics.
こんにちは。
さまざまな言い方ができると思いますが、下記のような英語表現はいかがでしょうか:
・I wish I could see the previous Olympic Games.
前回のオリンピックを見てみたいです。
・I wish I could go back in time to experience the previous Olympics.
前回のオリンピックを体験するために過去に戻れたらいいのに。
go back in time は「過去に戻る」という意味の英語表現です。
ぜひ参考にしてください。