アメリカ人は大人になるとなぜ太るの？ って英語でなんて言うの？

そうですね。何を言って良いか悪いかにも文化の違いがあるので、それにも気を付けなければなりません。英語圏の世界の中でも、アメリカでは "Fat" と言う言葉は特に失礼に感じますので、もっと科学的や医療的な言葉を使えばそんなに悪い響ではないので良いと思います。

肥満 = 　obesity（名詞）; obese (形容詞）
"overweight" でも使えます。

"high obesity rate" / "high rate of obesity" は「肥満率が高い」と言う意味します。

肥満児と小児糖尿病の問題も毎年随分悪化していると思います。アジアやヨーロッパでの食生活と比べると、アメリカはかなり栄養バランスが悪くて糖分が高いなど言うことが原因ではないかと思います。

素朴な疑問として尋ねたい場合、丁寧な表現を使うと良いです。 例えば、 Why do Americans tend to gain weight as they get older? 『アメリカ人は大人になるとなぜ太る傾向にあるのでしょうか？』

他にも Why do many Americans gain weight when they become adults? 『多くのアメリカ人は大人になるときに、なぜ体重が増えるのでしょうか？』