>残り物には福があるって英語でなんて言うの？
ワインについての、古いイタリアのことわざがありますが、
「Sometimes the lee is better than the wine.」
です。
直訳すると、
「時には、酒よりも澱の方が良い。」
という意味になります。
しかし、 一般的に聞き慣れない表現ではあるので、
英語のスピーチなどでよく聞く「last but not least」を状況に合わせて調整することをオススメします。
意味としては、
「最後になりましたが（今日話す話題として、最後とはいえ）、これも他に劣らず重要なことです」
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A: Mom, why does no one ever pick me for their team until last?（「学校でいつも最後までチームに選ばれないのは何で、お母さん？」）
B: Don't sweat it, Billy. Though last, you're certainly not least.（「大丈夫だよ、ビリー。最後でも、とても特別で、他の子達に負けないよ。」）
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A: Crap. There's only one lottery ticket left.（「あ。宝くじ券、あと一枚しか残ってない。」）
B: Hey, might be the last--who's to say it's the least?（「そうだな。でも、それで今日やっと当たるかもよ？」）
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※「急ぐことが必ずしも良いとは限らない」という意味でなら、
以下の英語のことわざもあります：
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Good things come to those who wait.（「焦らずに待つものが果報を手にする。」）
Patience is the greatest of all virtues.（「最も良い美徳は、『我慢』である。」）
Patience is the companion of wisdom.（「我慢は知恵の友である。」）
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