ゆで卵の白身がガタガタって英語でなんて言うの？

messyには、ごちゃごちゃな、ぐちゃぐちゃな、散らかったという意味があります。
例：My hair is messy.「私の髪はぼさぼさだ」
His room is always messy.「彼の部屋はいつも散らかっている」

ゆで卵の殻がうまくむけなくて白身がガタガタになっちゃっう。
→I can't peel boiled eggs without making a mess out of the whites.
(直訳：白身をガタガタにせずに、ゆで卵の殻をむけない)

make a messというと、ぐちゃぐちゃにする、散らかすという意味になります。
例：You made a big mess! 「（あなた）散らかしたね！」子供に対してよく親が言う言葉ですね＾＾；

「卵をきれいにむけません。白身がでこぼこになってしまいます。」

hard boiled egg ゆでたまご
neatly　 きれいに
bumpy　でこぼこ

以下の言い方も参考にしてみてください。

It's difficult to peel eggshells neatly.　
卵の殻をきれいにむくのは難しい。

The egg whites stick to the eggshells.
白身が殻にくっついてしまう。