この線に沿って真っ直ぐ立てて手前から奥に向かって切るのって英語でなんて言うの？

英語では「手前から奥に」を簡単い「away from your body」にします。

「Hold the scissors upright」は「ハサミを立てて持つ」という意味で、「cut from the front towards the back」は「手前から奥に向かって切る」という動作を説明しています。ここでの「front」は切り始める位置（手前）、そして「back」は切り終わる位置（奥）を指しています。「along the line」は「線に沿って」という意味で、切る際に線にそって進むことを強調しています。

さらに練習を促す場合は、例文を追加すると良いでしょう:

Make sure to keep the scissors steady as you cut. （切るときはハサミをしっかりと安定させておくんだよ。）