２-１、２-ｘ、３-１、3-ｘって英語でなんて言うの？

言語的に厳密な正解ではないかもしれないので恐縮ですが、"two one"で伝わります。 ハイフンは、（ダッシュではないのですが）"dash"と読まれることもあります。 「図2-1」は"Figure two one"や"Figure two dash one"、「表3-1-1」は"Table three one one" と言うことができます。 "dash"は読まれないことのほうが多いかもしれません。 ハイフンが使われる代わりに「2.1」のように表記されることも多く、この場合は"two point one"と読みます。

2(1)だと英語で '2 of 1' と言います。 "-"とは日本語で引くという意味だが、数学での意味は英語で'minus'といいます。 2-1 とは　2 minus 1