「広い選択肢」に一番ぴったりな表現はたぶん"wide range of options"です。"wide number"とか"option”の代わりに"choice”も大丈夫です。
"Select from a wide range of choices."
"Choose from a large number of options."
"Choose from a wide selection of <X>"
「広い選択肢の中から」=「from a wide selection」
「選択肢が広い」は英語でもそのままwide selection になります。
I am lucky that I can choose from a wide selection of universities.
広い選択肢の中から大学が選べて幸運だった。