（1）模擬店にはそれに合いそうな単語が a stall 以外にも a stand、a booth などもあります。
「模擬」が意味する「本当の店のような」のニュアンスも出ます。
「模擬店を出す」は set up a stall のように言えます。
英訳例にあげた stall は、屋台や露天の意味もありますので、そのように見えるものには同じ単語が使えます。
また豆知識ですが、この単語を使って、a toilet stall というと「トイレの個室」を表すことができます。
（2）日本語の単語置き換えで同じ意味になります。
書き方は a used book market としてもいいですし、ハイフンを入れて a used-book market としてもOKです。
以上、ご参考になれば幸いです。
日本 
