元女優ですとか元アナウンサーですって英語でなんて言うの？

かつて～だった、という表現は、former / ex- といういい方もありますが、平たく、かつて～したことがある、という used to ～を使うとわかりやすいと思います。

プロフィールに記載するのであれば、この２つの表現、おすすめです。

もし、元女優で今＊＊＊と伝えたいなら、
actress-turned-*

ただ、元だけ伝える場合は、
formerを付ければOKです！