少し話しただけでその人を馬鹿だと決めつけるのはおかしいって英語でなんて言うの？

「少し話しただけで」は a little などを使うよりも、「十分に話さないで」という意味の 　without talking with 人 well の方が自然です。 「その人を〜と決めつける」は、「AをBとみなす」の 　regard A as B でいいと思います。 「おかしい」は wrong でもいいですが、この内容では not fair（正当ではない）の方がいいでしょう。