食感、舌触りって英語でなんて言うの？

「食感・舌触り」は「texture」です。ちなみに歯ざわりがよい場合は「cruncy」（カリカリしている）などともいいます。「塩でもむ」は「キュウリに塩をこすりつける」という言い方をします。ご参考にしていただければ幸いです。

「食感は」は「Texture」と言いますが、舌触りに該当する英語は思い浮かびません。 きゅうりを塩で揉むことは、「pickle cucumbers with salt」と言います。 西洋には、pickled cucumber はありますが、あちらは酢で漬け込みます。 日本みたいに塩では揉まないので、「Pickled Japanese cucumber」と言えば、西洋とは違うものだということがわかります。 質問者様のお求めの英語は：「In Japan, we rub cucumbers in salt to pickle them to get a softer texture」あたりが適当かと思います。

一般的に言えば、「食感」は「texture」と言います。 ie: I hate the texture of okra. 専門的な言い方、「mouthfeel」も言えますが、「」よりよく使われません。 ie: This Cabernet has a *complex mouthfeel. *深い 塩で揉む = to rub with salt, to rub salt onto 良くする = to make better --> improve, enhance ~るため = in order to --> to We rub cucumbers with salt to improve the texture. We rub salt onto cucumbers to enhance the mouthfeel.