最も興味があることって英語でなんて言うの？

the most interesting thing for me is ~
the second most interesting thing for me is ~
the third most interesting thing for me is ~

上から順に
1番目に興味があるものは〜
2番目 〃
3番目 〃 です。

ご参考になれば幸いです。

The first thing that interests me the most is ～. = 一番目に興味のあることは～です。)
Secondly (Second is), ～. = 二番目に興味のあることは～です。
Thirdly (Third is), ～. = 三番目に興味のあることは～です。

ご参考になれば幸いです！

こんにちは。
様々な言い方ができると思いますが、例えば次のような英語表現はいかがでしょうか：

I'm most interested in ...
私が最も興味があるのは〜です。

... interests me the most
〜に最も興味があります。

interest は「興味」という意味の英語表現です。
interested in ... や ... interests me で「〜に興味がある」と表現できます。

ぜひ参考にしてください。