『伊豆にあるシャボテン公園のサボテンです』って英語でなんて言うの？

相手が写真を見ているときに説明するのであれば、 "They are cactuses at Shaboten Park in Izu"です。 シャボテン公園の「シャボテン」は固有名詞なので、あえて"Shaboten"のままにして、「公園」だけを"Park"にした方が方が伝わりやすいかと思います。 写真を見せる前であれば、 "I saw cactuses at Shaboten Park in Izu"として、「私はサボテンを見たんだよ」と言ってもいいかもしれません。