『私たちは話すチャンスがなくなるから、今のうちに話そうね』は、
We will lose the opportunity to talk for each other soon, so let's talk before it's too late.
になります。寂しいですが、気持ちが伝わったら良いですね。
お役に立てたらうれしいです。
「今のうちに話し合おう」という部分は let's speak together now while we can で表現することができます。
合わしますと We won't have a chance to speak anymore so let's speak together now while we can と言うことができます。
参考になれば幸いです。