海開きって英語でなんて言うの？

①In most prefectures, beaches open on July 1st.

「殆どの都道府県では、7月1日に海開きをします。」

in most prefectures→殆どの都道府県では
beaches→beach（ビーチ）の複数形
open→開く
on July 1st（First)→7月1日に

②Beaches will open officially on July 1st in most prefectures.

「殆どの都道府県では、7月1日に正式に海開きをします。」

will open→開くでしょう、開く予定です
officially→正式に

Beaches in the southern part of Japan, like Okinawa, open eariler.

「沖縄のように、日本の南側はもっと早くに海開きをします。」

southern part of Japan→日本の南側
like Okinawa→沖縄のように
earlier→もっと早くに

少しでもご参考になれば幸いです。