学校で保護者に対しての部活の説明会があります。って英語でなんて言うの？

子供達の部活についての説明会があります。
という意味になります。

Parents 母や父のことを一般的にさします。
Guardian は保護者や後見人という意味になります。
だいたい学校からの手紙には、このようにparents /guardians という形になっています。

こちらイギリスにはあまり日本のような部活的な物はありませんが、たまに先生が主導でやってくれるものは、放課後にあるので、after school club と呼ばれています。

どうでしょうか