こんな状況なので、オンラインで授業参観をやりますって英語でなんて言うの？

ご質問ありがとうございます。 "Due to the current situation"＝「現在の状況により」 "with the corona pandemic"＝「コロナパンデミックの」 "the class observations will take place online."＝「授業参観はオンラインで行われます。」 （又は、"parents are welcome to observe their children's classes online."＝「ご両親はお子様の授業をオンラインで観ることを歓迎いたします」という言い方も出来ます。） ご参考に。