何から手をつければいいのかわからないって英語でなんて言うの？

どこから（なにから）始めていいかわからない！という意味です。 I have too many things to do and I don't know where to start. やることがありすぎて何からやればいいかわからない。

I don't know what to do にすると何をすべきかわからない、となり where to start にすると何から始めれば良いか分からないというニュアンスです。 このような言い方はよく使い、 これの使い方が分からない、など言いたいときは I don't know how to use this.となります。

旅行の時にも、「やりたいことが多すぎて何から手つければいいのかわからない」という意味で"there are so many places to see, I don't know know where to start"という表現もできます。