二つの文章に分けました。
①I have decided to withdraw my resignation...
「退職願を撤回することに決めました。」
resignation→退職
withdraw→撤回する
他には、"take back my resignation"や"retract my resignation"という言い方もあります。
②...Your enthusiasm won me over!
「あなたの熱意に説得されました！」
enthusiasm→熱意
win over→○○を説得する、説得させられる
人にも寄りますが、もし上司の方がアメリカ人であれば、Mr.またはSirを付けなくてもＯＫです。アメリカでは上下関係に関わらず、お互いにファーストネームで呼び合うのが主流です。
少しでもご参考になれば幸いです。
日本 
