生クリームは「fresh cream」か「whipped cream」と呼びます。
当然ながら、「whipped cream」はホイップクリームの事です。
パンケーキの上に大量に乗っているので、「There was a lot of whipped cream on the pancake」が質問者様のお求めの英語です。
「a lot of」は大量の事です。
★情報処理プロセス：日本語を一語一語訳そうとすると、だいたいは、「のってる」って何だろう？という回路を使ってしまいますが、ここで必要なのは『右脳作動術』です～。
右脳を作動させて言いたいことをイメージ化（頭の中で絵を描く）しましょう。
→The pancake had so much whipped cream on.
※質問者さんは、「パンケーキに大量の生クリームが乗っている」と、生クリームよりもパンケーキにまず視点を置かれているので、英語もそこに視点を置いてスタートしました。
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