大量の生クリームがのっていたって英語でなんて言うの？

生クリームは「fresh cream」か「whipped cream」と呼びます。

当然ながら、「whipped cream」はホイップクリームの事です。

パンケーキの上に大量に乗っているので、「There was a lot of whipped cream on the pancake」が質問者様のお求めの英語です。

「a lot of」は大量の事です。

★情報処理プロセス：日本語を一語一語訳そうとすると、だいたいは、「のってる」って何だろう？という回路を使ってしまいますが、ここで必要なのは『右脳作動術』です～。

右脳を作動させて言いたいことをイメージ化（頭の中で絵を描く）しましょう。
→The pancake had so much whipped cream on.

※質問者さんは、「パンケーキに大量の生クリームが乗っている」と、生クリームよりもパンケーキにまず視点を置かれているので、英語もそこに視点を置いてスタートしました。

英語職人

この場合、次のような言い方ができますよ。

ーThere was a ton of whipped cream on my pancakes.
「パンケーキの上に大量の生クリームが乗っていた」
a ton of whipped cream で「大量の生クリーム」

ーMy pancakes were covered with whipped cream.
「パンケーキは生クリームで覆われていた」
to be covered with ... で「…で覆われていた・…だらけだった」と言うことで、大量の生クリームが乗っていた意味にもなりますね。

ご参考まで！