どれも、「自分がしてしまったこと」について言うときの表現：
英訳１：「やりすぎた」
*tooには「あまりに」や「過度に」という意味があります。
英訳２：「言い過ぎた」
英訳３：「言い過ぎた」
*「必要以上のことを言った」というニュアンスです。
おまけ：
I apologize, I think I went too far.
「ごめんなさい。やりすぎたと思っています」
「言い過ぎた」方についてご回答します。
shouldn't have said... のように「should＋not＋完了形」にすることで
「～すべきではなかった（のにしてしまった）」という意味になります。
I'm sorry. I shouldn't have said that.
ごめんなさい。そこまで言うべきではなかったです。
また、take back で「発言を取り消す」ことを表わせますので
以下の表現も合わせて覚えておいて損はないと思いますよ。
I take back what I said.
言ったことを撤回します。
英会話講師のKOGACHIです(^^)/
おっしゃられている内容は、
Sorry I went too far.
「ごめん行き過ぎた、度を越し過ぎた」
と表現できます(*^_^*)
以上ですm(_)m
少しでも参考になれば幸いです(#^^#)
お困りの時は、いつでも気軽にご質問ください(^0^)/
★★どうぞよろしくお願いもうしあげます★★
see you soon♪
アメリカ合衆国 
日本 
