「色が変わる」を直訳すると、the color changesと言いますが、英語でこういう場合についてあまり言いません。大体gets lighter/lightens(金色が入ってくる)と言います。
例えば
My hair gets lighter at the ends because of the sun.
太陽の光で髪の毛の先に行くにつれて色が変わる。
My roots are darker than the ends of my hair.
頭のてっぺんの方は髪の毛の先より濃いです。
ご参考になれば幸いです。