仕事が終わったらその後、家族と一緒に星を見に行く。って英語でなんて言うの？

ご質問どうもありがとうございます。
様々な表現があると思いますが、いくつか自然な表現を紹介します。

• I'll be going stargazing with my family as soon as work is over.
• As soon as work is over, I'll be going stargazing with my family.

P.S. as soon as は、｢～次第すぐに～」を意味します。

お好みに合わせて使い分けてみてください。
ご参考ただければ幸いです。

＊ 「星を見る」は stargaze と言います。
＊ 「流れ星」 shooting star / 複数であれば shooting stars
＊　「楽しみにしている」や「ワクワクする」は "I'm so excited!"
＊　「どんな（星）景色なんだろうな」"I wonder how the stars would look"
＊　「フジの五号目まで行きました」 "We went to the fifth station on Mt. Fuji"
＊　「綺麗だった」"It was beautiful" "It was incredible" "The stars were beautiful"

ご参考になれば幸いです。