ご質問どうもありがとうございました。
下記の言い方ではいかがでしょうか。
書いている通り「Cakes on the top are seasonal。」は全然大丈夫です。「Cakes on the top shelf are seasonal」も言えます。真ん中の段なら「middle」や「middle shelf」を言えます。ショーケースは多分和製英語「display case」の方は自然です。
ご参考にしていただければ幸いです。
ご質問ありがとうございます。
棚はShelfといいます。
期間限定は、Limited timeとも言えます。
例：Cakes on the top shelf are for a limited time only!
一番上の棚のケーキは期間限定です！
Upper shelf：上の方の棚
Top shelf：一番上の棚
Lower shelf：下の方の棚
Bottom shelf：一番下の棚
ショートケーキはそのままShortcakeで大丈夫です！フルーツの名前をつけるとよりいいと思います。
例：Strawberry shortcake（イチゴショートケーキ）, blueberry short cake（ブルーベリーショートケーキ）
ご参考になれば幸いです。
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