一つの例で十分だよって英語でなんて言うの？

An example is enough for me でも伝わりますが この場合 one と入れた方が分かりやすいと思います。 後者の will do は少しカジュアルな表現で 十分という 意味です。

"One example is enough." 「一つの例で十分だよ」 "example"は「例」に相当し、"enough"は「十分」という意味をもっています。 "One example is more than enough."は前の文と同じ意味を持っています。"more than enough"の"more than..."は協調です。 参考になれば幸いです。