I've been so busy at work I had to work the last two weekends.
I've been working so much lately that I couldn't even get the last two Saturdays or Sundays off.
1) I've been so busy at work I had to work the last two weekends.
「仕事がとても忙しくて、先週と先々週の週末は仕事だった。」
「休みが取れない」ということは「仕事をしなければいけない」ということなので、I had to work を使って言うことができます。
３週連続で週末仕事だったなら、 the last three weekends となります。
2) I've been working so much lately that I couldn't even get the last two Saturdays or Sundays off.
「最近仕事が忙しくて、先週も先々週の土日も休みが取れなかった。」
「休みが取れない」は can get the day off
３週連続土日の休みが取れなかったなら、couldn't get the last three Saturday or Sundays off となります。
ご参考になれば幸いです！
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