If my life were a book, one chapter would be living abroad.
if X, Y と言う形の文章で表現します。
今回の if 形は
X が過去形の動詞
Y が would + 動詞 となります。
if...
X = 「人生を一冊の本としたら」 = my life were a book
Y = 「そのうちの一章は海外に住みたい」 = one chapter would be living abroad
そのうちの一章 = one chapter
海外に住むこと = living abroad
「住みたい」の「〜たい」ことを訳しません。