スタミナアップって英語でなんて言うの？

Let’s eat Chinese chives to increase our stamina.「スタミナを上げるためにニラを食べよう。」

スタミナアップは、和製英語です。アップがつく和製英語には、キャリアアップなどもあります。スタミナアップはincrease staminaといえます。

すでに他の先生が回答されている"Let’s eat Chinese chives to increase our stamina."がいいと思います。

buildやboostも使えます。
This supplement will help you boost your stamina.（このサプリメントはスタミナアップを助けます）

endurance（持久力）も場合によってはstaminaと同じように使える言葉です。